编者按：春生夏长，秋收冬藏，我国人以四季为笔，以膏壤为纸，写就了一部连绵千年的“美味”长卷。当湖南耒阳春笋破土而出，当天津桑梓西瓜蒂落瓜熟，当江苏阳澄湖大闸蟹膏肥味美，当重庆奉节脐橙开园上市，人们一直遵从着天然的韵律，在四季更迭中品尝“我国味”。世界在线推出“美味我国 四季农香”系列报道，以此解锁各地村庄复兴的致富暗码，在四季农香中绘就村庄复兴的壮美画卷。

　　当向阳洒在湖南省衡南县，鱼粉店店东莫海归每天都早于门客醒来，预备食材。

　　“我从十几岁开端跟着师傅在厨房里学厨，在外工作了20多年，2014年的时分回到衡南县云集镇，开了一家鱼粉店。”当一阵摩托车的轰鸣逐渐接近、中止，比及莫海归“满载而回”，一天的生意才正式开端。

　　鱼粉，鱼在粉前，这也是衡阳米粉不同于其他米粉的底子。

　　衡南水系兴旺，湘江自西南向北流转全境，数百条河港小溪滋养着这片土地上的生灵，水中产出的草鱼，从色、香、味上奠定了一碗鱼粉的根底。

　　“店里选的鱼都是本地草鱼，特色是煮出来汤色浓白，鱼肉紧实，不简单散。”30多年的焰火人生，早上挑鱼，是莫海归寻“鲜”的开端；厨房案板上，只要很少的调料，也是为了坚持草鱼的鲜美；餐桌上，也并未预备任何调味品，更是忧虑损坏这一碗鲜甜。

　　七点刚过，店里迎来首位顾客，莫海归翻开灶火，烹煮起今日的第一份鱼粉。

　　现点现做，这是衡南鱼粉的特征之一，究其意图，就是寻求一个“鲜”字。

　　“衡阳有一句老话：鱼吃跳、鸡吃叫。一条鲜活的草鱼，煮出来的滋味肯定不一样。”在莫海归用烈火加快这一份鲜甜的到来时，妻子雷建容正在一旁烹煮米粉，浸泡后的米粉只需时间短地过一遍热水。倒入碗中前，雷建容尽可能沥干米粉中的水分，防止稀释鱼汤的本味。

　　当大地之精与河湖之珍烩于一锅，这碗人间焰火，也提早敞开了衡南人夏日的火辣。

　　草鱼鲜美，衡南人关于米粉，也有着自己的要求。

　　“衡阳米粉的特色在于比较细，简单入味，口感比较爽滑，首要原因是咱们都选用本地优质的早稻米，选用传统的工艺制造。”米粉出产厂厂长肖志辉介绍，因选料和工艺考究，其出产的米粉远不只在本地出售，还热销广东、重庆等地。

　　这一根根纤细的米粉虽能衔接多地，但这片大地上产出的米粉质料，更是闻名全国。

　　“咱们衡南县从2007年开端就承当湖南杂交水稻研究中心的‘早超晚优、种三产四’丰登工程，其时咱们的早稻亩产达到了630.9公斤。”衡南县乡村动力服务中心主任甘宗恒介绍，尔后的多年间，农业大县衡南县都在承当湖南杂交水稻的多项试验演示使命。

　　7月14日，坐落衡南县向阳桥大街清竹村的袁隆平杂交水稻高产攻关衡南演示基地早稻迎来测产。通过严厉测算，该基地2025年早稻均匀亩产753.2公斤，较去年提高造视界15.4%，再创前史新高。

　　一位“老农人”从前的禾下纳凉梦，现在让衡南的这一碗人间焰火，继续滚烫。

　　眼下正是衡南的“双抢”时节，农人们一边收成，一边耕种。在这片土地上劳动千百年的人们，就其所需，其实也不过是一碗人间焰火。（文 李芳森）

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